Résidus de la fonte du suif et de la graisse des animaux, dont on fait ordinairement des pains qui servent à nourrir les chiens de basse-cour et les chiens de chasse.
Pâté salé semblable à la rillette et fait à partir de gras et de viande de porc hachée. Note : Se mange généralement sur du pain grillé : Des bonnes toasts aux cretons.